risoto de funghi

27 de maio de 2016

Quem aí tá de bobeira nesse feriado prolongado? Então, que tal preparar uma jantinha pra hoje? O clima tá propício pra tomar um vinho e comer algo bem gostoso. Pensando nisso, resolvi compartilhar com vocês uma receita que gravamos para o Ver Mais: risoto de funghi e filé mignon com cama de queijo parmesão. Quem vai ensinar pra vocês é a Elisete, chefe de cozinha do Hotel Olinda em Toledo. Achei essa receita tão saborosa, fácil de fazer e linda de servir que quis trazer aqui pro blog também. Bora então anotar os ingredientes. O passo a passo está no vídeo, então dá o play aí.



INGREDIENTES

200g arroz arbóreo
50g manteiga
50g funghi seco hidratado
200g iscas de filé mignon
50ml vinho branco seco
100g queijo parmesão ralado
500ml caldo de legumes
Alho, cebola, sal à gosto

MODO DE PREPARO

Numa frigideira de teflon, coloque o queijo ralado para preparar a cesta de queijo. Deixe dourar um dos lados e coloque sobre um pote que forme uma cesta. Deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o risoto... o funghi já deve estar hidratado. Refogue as iscas com o alho e a cebola. Deixe grelhar um pouco e acrescente o arroz e o funghi, misture bem, coloque o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo até o arroz ficar macio e o caldo cremoso. Acerte o sal. Finalize com um pouco de manteiga e parmesão. Coloque na cesta e sirva com um ramo verde para decorar.

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