Na cozinha: Jantar especial Dia dos Namorados

10 de junho de 2014


Essa semana merece um post especial, mesmo sendo jogo do Brasil no dia dos namorados, não tem desculpas pra não comemorar. E eu, particularmente, fujo de restaurantes nessas datas festivas, porque odeio lugares cheios, acho que o atendimento fica a desejar e o lugar super barulhento. E além do $$ que com presente e jantar, não há salário que aguente!

Eu decidi por um cardápio que por mais simples seja o preparo, dá pra encher a boca pra falar. De entrada, um carpaccio de filé mignon com molho de alcaparras com salada (eu sei que tem muita gente que torce o nariz pra carne crua, mas mesmo assim decidi por esse prato), prato principal macarrão ao molho pesto e medalhão de filé mignon no forno, e por último, de sobremesa, uma musse de chocolate amargo e café. A sobremesa dá para fazer um dia antes e deixar na geladeira. E o melhor: nada de ficar fedendo comida na hora do jantar, então dá para deixar quase tudo pronto e ir tomar um banho pra esperar o gato(a)!
Pra deixar o ambiente ainda mais no clima, vale arrumar uma mesa bonita e acender umas velas e até apostar em uma boa lingerie para dar um toque especial!

Pra ficar tudo mais fácil, vamos fazer um cronograma:
1. Faça a sobremesa um dia antes.
2. No dia, faça o carpaccio e o molho do macarrão.
3. Tome um banho, sele a carne, ponha no forno, coloqye a água do macarrão ferver e sirva o carpaccio.
4. Escorra a água do macarrão, misture o molho, tire a carne do forno e sirva!
Ufa! Agora só aproveitar!

Entrada
Carpaccio de filé mignon ao molho de alcaparras
(acompanhado de pão francês e salada)
Dificuldade: Ridiculamente fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 1 prato serve tranquilamente o casal (mas sobra carpaccio pra mais um jantar, só deixar congelado)
Classificação: Depende do acompanhamento, se for com pão: quase gordice; Se for salada: salva a dieta!

Ingredientes
1 Carpaccio de filé mignon (compra na seção de congelados no mercado)
1 Alcaparras em conserva
Suco de 1 limão
Queijo parmesão ralado (de preferência ralado na hora)
Azeite de oliva
Salada de alface (para acompanhar)
Pão francês (para acompanhar)

Molho de alcaparras
1. Escorra a água da alcaparras e despeje as alcaparras em um recipiente.
2. Junto com o carpaccio, geralmente, vem um molinho pronto para carpaccio, eu despejo o conteúdo inteiro nas alcaparras. (É opcional)
3. Coloque o azeite de oliva, até quase cobrir as alcaparras. E junte o suco do limão.
4. Aí não tem segredo, é só amassar bem as alcaparras com um garfo e ir misturando todos os ingredientes.
Fica com essa aparência:


Montagem do Carpaccio
Também não tem segredo, é uma camada de molho, uma camada de carpaccio, uma camada de molho, uma camada de carpaccio e uma camada de molho e cobrir com queijo ralado.. dessa forma:





E o carpaccio está pronto é só deixar na geladeira. Um prato dá tranquilo pro casal comer. Geralmente, o carpaccio é acompanhado com uma torradinha ou um pão francês, mas fica MUITO gostoso com uma salada de alface e é uma opção para deixar a receita mais leve (já que ainda vem um macarrão pela frente), então, se você escolher essa opção na hora da montagem deixe um pouquinho do molho sobrando!

Prato principal
Macarrão ao molho pesto
Dificuldade: Ridiculamente fácil
Tempo: 15 minutos (o que mais demora é lavar o manjericão)
Rende: 2 porções generosas
Classificação: não é tão gordo quanto um molho branco, mas ainda é massa, né?!

Ingredientes
1 xícara cheia de azeite de oliva
200g manjericão
100g nozes
5 dentes de alho
200g queijo parmesão
Macarrão de sua preferência (eu usei o tagliarini)
Queijo ralado para acompanhar

Modo de preparo
Na receita falava pra picar e misturar tudo e ai colocar no mixer/liquidificador, mas eu vou resumir em um passo:
1. Coloque tudo no liquidificador, bata tudo e pronto.
Dica: na hora do preparo eu me desesperei um pouco, porque achei que era pouco azeite de oliva, mas achei que ficou um pouco oleoso de mais, então melhor manter a quantidade da receita.
Fica com aparência de uma pasta, mais ou menos assim: (considerando um pouco menos de azeite)



2. Depois é só misturar com macarrão pronto.


Acredite, fica uma delícia. Com vontade de repetir umas 3 vezes e minha amiga até disse, “nossa, esse macarrão surpreendeu, não dava muito por ele!”. haha

Medalhão de filé mignon 
Dificuldade: Ridiculamente fácil
Tempo: 10 minutos de preparo + 10 minutos no forno
Rende: Depende de quantos medalhões você fizer
Classificação: médio gordo (só pela manteiga)

Ingredientes
4 medalhões de filé mignon (calculando dois pra cada)
Manteiga
Tempero de sua escolha (eu usei chimichurri desidratado, compra no mercado)

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno
2. Passe uma camada generosa de manteiga em um marmitex, como se fosse untar a forma mesmo.
3. Espalhe um pouco de tempero pela forma.
4. Tempere a carne com sal.
5. Sele a carne. Pra fazer isso, aqueça a frigideira, passe um pouco de óleo, e coloque a carne até que ela fique “branquinha", e repita o processo do outro lado. Deve ser super rápido. Esse processo serve pra ela não perder tanto liquido quando for pro forno, deixando ela mais macia. Este video demonstra como é o processo:



6. Disponha as carnes no marmitex, e coloque um pouquinho de manteiga em cima de cada medalhão, e jogue mais tempero em cima.
7. Deixe no forno por 10 minutos, ou mais, dependendo da grossura do medalhão.

Eu esqueci de tirar fotos do preparo do medalhão, mas não tem segredo também!

Montagem do prato
Existe uma forma de deixar o macarrão bem apresentável no prato, aprendi a dica com a Rita Lobo, apresentadora do Cozinha Prática na GNT, quando você usar tagliarini ou espaguete, para colocar no prato, enrole o macarrão em um garfo de churrasco, dessa forma:


E disponha no prato deixando ele enroladinho, aí é só por o medalhão no prato.



Muda totalmente, não muda?

Sobremesa
Musse de chocolate amargo e café
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 6 porções
Classificação: sobremesa leve (não é tão gorda)

Ingredientes
1 barra de chocolate amargo (eu usei o hershey’s dark)
100g manteiga
4 ovos
4 colheres de açúcar
1/2 xícara de café já pronto
1/2 conhaque (eu usei vodka)

Modo de preparo
1. Pique grosso o chocolate.


2. Em uma panelinha, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve.


3. Separe a clara das gemas.
4. Na batedeira, junte as gemas e o açúcar, e bata até obter uma gemada bem clara.


5. Aos poucos, pingando, coloque o chocolate derretido e continue batendo. Por último, adicione o conhaque.


6. Lave e seque as bem as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto de de neve, mas cuidado para não ficar muito dura.


6. Incorpore as claras na musse, delicadamente, com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.

7. Transfira para taças individuais ou uma travessa e leve para geladeira por 6 horas.


Para dar aquele charme, coloque raspas de chocolate em cima. Essa receita eu peguei do livro Panelinha: Receitas que funcionam, da Rita Lobo, caso não queira comprar o livro mas conferir as receitas dela, é só entrar no site.

Gostaram do post? Espero ter inspirado vocês para um dia dos namorados (mesmo que não seja no dia) mais do que especial! Qualquer dúvida, estou a disposição!
Beijos e até terça que vem!

Comentários via Facebook

6 comentários:

  1. Nossa, que chique. Gostei da sua dica, mas nem sei o que farei no dia dos namorados O.O

    www.rockcomluxo.com

    ResponderExcluir
  2. Uauu...que chique essa comida que parece deliciosa.
    Tô babando pela sobremesa.
    Beijinhos da Jana
    Jana Nogueira| FanPage| Instagram| Youtube

    ResponderExcluir
  3. Amei a postagem, além de estar perfeita me ajudou muito
    Beijos!!!
    http://meu-bloog.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir
  4. Parabéns por seu espaço, viu?
    Lindo, organizado, de excelente navegabilidade – nós, leitoras, agradecemos!!!

    Primeira vez no espaço e adorando tudo!
    Beijos,

    www.novamodaemdestaque.com

    ResponderExcluir
  5. Ola
    nossa muito chique esse cardápio hein amei
    e nada mais justo né dia dos namorados é legal fazer algo mais elaborado
    te espero no meu blog

    http://arianetorrezandesouza.blogspot.com.br/

    bjs

    ResponderExcluir
  6. Ola adorei as comidas parrecem delicosas vou fazer uma delas .. beijos http://loucaapaixonada22.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir



Isadora Markus • Todos os Direitos Reservados • Copyright © 2016 • Powered by Blogger • Desenvolvimento por